Приготовить холодный крем-суп сальморехо — или салморехо — очень просто, даже проще чем гаспачо.
Нужно взять несколько помидоров и пару зубчиков чеснока и взбить в блендере или другом кухонном приспособлении до состояния пюре. Добавить кусочки белого хлеба — дать им намокнуть и ещё раз всю эту смесь размешать. Добавить соль по вкусу и немного оливкового масла. Консистенция должна получиться более густой и кремозной, чем у гаспачо.
Поставить в холодильник на час — этот крем-суп предназначен для употребления в жаркую погоду.
В готовый суп обычно кладут сверху нарезанное на мелкие кусочки яйцо, сваренное вкрутую, кусочки хамона и другие вкусности (которые я не ем).
Я добавил к яйцу несколько кружочков перца халапеньо, чтобы придать блюду острый вкус.
А на второе, скорее, на третье у меня были пирожки из бананов, муки и сыра по венесуэльскому рецепту.
PS. В этот раз в качестве топпинга положил кусочки яйца и козьего сыра с каперсами.
С белым сухим вином тоже хорошо идёт.
