Взболтать, но не смешивать! Shaken, not stirred.
Чтобы приготовить мартини в стиле Джеймса Бонда или классического миксолога, используйте следующие техники:
Как встряхивать (Метод Бонда — Shaken)
Встряхивание (взбалтывание) используется для получения максимально холодного напитка с резким вкусом. Этот метод насыщает коктейль кислородом, из-за чего он становится слегка мутным.
1. Подготовка: Наполните шейкер льдом примерно на 2/3 или 3/4.
2. Ингредиенты: Налейте джин, водку и Лилле (или вермут).
3. Процесс: Плотно закройте шейкер и интенсивно встряхивайте в течение 10–15 секунд. Встряхивайте до тех пор, пока внешняя стенка шейкера не станет ледяной на ощупь.
4. Подача: Используйте стрейнер (сито), чтобы отфильтровать напиток в предварительно охлажденный бокал.
Как перемешивать (Классический метод — Stirred)
Перемешивание — это стандарт для напитков, состоящих только из крепкого алкоголя. Это позволяет сохранить прозрачность мартини и создать «шелковистую» текстуру без лишнего разбавления водой.
1. Подготовка: Наполните смесительный стакан (или нижнюю часть шейкера) крупными кубиками льда.
2. Ингредиенты: Налейте алкоголь поверх льда.
3. Техника: Вставьте длинную барную ложку так, чтобы ее тыльная сторона прилегала к внутренней стенке стакана.
4. Движение: Плавно перемешивайте ложкой по кругу вдоль стенок в течение 30–45 секунд. Не взбивайте вверх-вниз, чтобы не создавались пузырьки воздуха.
5. Подача: С помощью стрейнера перелейте чистую холодную жидкость в бокал.
Разница в результате:
Встряхивание (Shake): Напиток получается более холодным, менее крепким (из-за таяния льда) и мутноватым.
Перемешивание (Stir): Напиток остается идеально прозрачным, более крепким и имеет плотную, гладкую текстуру.
