Метка: рецепт

Как всегда, готовлю из того, что под рукой. Под рукой в этот раз было: Лук Чеснок Имбирь Гхи Оливковое масло Гарам масала Кумин Кардамон Чили Кусочек тростникового сахара Батат Морковка Томатная паста Перец Цветная капуста Кинза Принято решение сделать овощное карри по южно-индийскому рецепту. Измельчил чеснок, лук, имбирь, гарам масла, кумин, кардамон и чили в…

Murgh Malaiwala - традиционный рецепт приготовления куриных голеней и просто кусочков курятины в Южной Индии. Готовить довольно просто, но заранее нужно замариновать курятину в соусе из чесночно-имбирной пасты и перца в порошке (обычно берётся белый перец, но я использовал перцовую смесь из трёх: красного, чёрного и белого). В голенях сделать глубокие надрезы для лучшего проникновения…

Вегетарианское блюдо северной Индии. С вечера нужно замочить фасоль, а на следующий день сварить её в скороварке - режим "Варка", время - 40 минут. Подготовить ингредиенты: гарам масала, кориандр, куркума, лук, чесночная паста, имбирная паста, помидоры, перец чили в порошке. Можно добавить другие специи по желанию. Сначала жарим мелко нарезанный лук (масло гхи или растительное)…

На завтрак можно приготовить израильскую шакшуку. Наливаете оливковое масло в сковороду, добавляете мелко нарезанный лук, чеснок - прожариваете. Потом - красный перец, острый перец чили, помидоры и кумин (зиру). Некоторые добавляют томатную пасту, сливочное масло, другие ингредиенты, например, соль. Лично я солью редко пользуюсь. Когда всё прожарится, делаете углубления и разбиваете туда яйца - я…

Подробное описание рецепта лучше поискать в интернете: я использовал традиционный рецепт валенсианской паэльи из морепродуктов. Главный момент: использовать нужно шафран, а не пищевые красители. Кстати, купил настоящую сковороду паэльеру для того, чтобы придать блюду ещё большую аутентичность. Первой пробой пера была паэлья из курицы и овощей.

Приготовить холодный крем-суп сальморехо - или салморехо - очень просто, даже проще чем гаспачо. Нужно взять несколько помидоров и пару зубчиков чеснока и взбить в блендере или другом кухонном приспособлении до состояния пюре. Добавить кусочки белого хлеба - дать им намокнуть и ещё раз всю эту смесь размешать. Добавить соль по вкусу и немного оливкового…

Простая итальянская паста может стать вкуснее, если подобрать правильный соус. Пока варятся макарошки, на соседней конфорке формируется соус в составе: Мелко нарезанные листочки свежей мяты Парочка зубчиков чеснока Желток сваренного вкрутую яйца Оливковое масло Всё размешиваем и включаем конфорку под сковородой буквально на пару минут. Высыпаем сварившуюся пасту в соус на сковороду. Размешиваем, добавляем перец…

В очередной рыбный четверг приготовил тартар из лосося с соусом из авокадо. Вначале нужно приготовить соус. Использовал следующие ингредиенты, но всегда возможны изменения, никогда на этот счёт особо не парюсь - беру то, что под рукой. Под рукой было: Два спелых авокадо Зубчик чеснока Четвертинка луковицы Белая часть зелёного лука - три сантиметра Немного кинзы…

Рецепт традиционных афганских фаршированных лепёшек до безобразия прост. Вариантов, правда, много. Вот один из наиболее распространённых и типичных. Для начинки нарезаем луковицу, зелёный лук, петрушку, кинзу... Варим картошку и превращаем её в пюре. Соль по вкусу. Для макания делаем соус из йогурта или сметаны с добавление тёртого чеснока и молотого кориандра. Тесто лучше приготовить заранее,…

Это очень простой рецепт несмотря на трудное названия. Да и название, на самом деле, не такое уж и трудное: нику означает мясо, а дзяга - картофель. Т.е. это блюдо из мяса и картошки, в моём случае это была индейка. Нужно нарезать мясо индейки на мелкие кусочки (в разных рецептах по-разному), а картошку на четвертинки. Ещё…